Barbequelax med mango-, kokos- och belugalinssallad

  • Ingredienserna
    Ingredienser Mängd Beställningsnummer
    Spiskummin malen storköksburk(KOCKENS) 1 g 100612052
    Kokoschips KRAV(KUNG MARKATTA) 50 g 231808
    Schalottenlök 1 st 463
    Röd Quinoa Ekologisk(KUNG MARKATTA) 80 g 500332
    Belugalinser EKO(URTEKRAM) 160 g 500372
    Mango 1 st 260
    Spenat 5 dl 161
    Gourmet Flingsalt(JOZO) 3 g 4454
    Koriander malen purepak(KOCKENS) 3 g 100330004
    Olivolja SUB extra virgin KRAV Kala(KUNG MARKATTA) 28 g 841805
    Zest och juice av lime 1 st 462
    Cayennepeppar storköksburk(KOCKENS) 0.5 g 100060052
    Avokado 1 st 257
    Laxfilé portion 125 gr(ROYAL GREENLAND) 500 g 141440554
    Oregano Ekologisk storköksburk(KOCKENS) 0.5 g 110810052
    2 msk BBQ sås till 4 portioner
  • Gör så här

    Med smaker hämtade från Karibien är den här rätten både söt, syrlig och frisk. Nyrostade kokosflingor blir knapriga inslag och barbequesåsen ger laxen en rökig och mustig smak.

    Så här gör du:

    1. Koka linser och quinoa enligt förpackningar. Linserna ska vara al dente. Låt svalna.
    2. Värm ugnen till 180°.
    3. Fördela kokosflingorna jämt på en ugnsplåt. Rosta i mitten av ugnen i 3-4 minuter eller tills de har blivit gyllengula. Passa dem noga. Ta ut och låt svalna.
    4. Höj temperaturen till 200°.
    5. Pensla bbq-sås på samtliga sidor av laxen. Lägg bitarna i en ugnsfast form och grädda i ugnen på 200° i ca 15 minuter eller tills laxen är klar. Under sommaren går det självklart bra att slänga laxen på grillen istället!
    6. Skaka ihop limezest,  juice, olivolja och kryddor i en liten glasburk.
    7. Medan laxen gräddas ta fram en stor skål och vänd ihop linser, quinoa, babyspenat, mango, lök och koriander tillsammans med dressingen.
    8. Toppa salladen med kokosflingor och servera tillsammans med laxen och ett par skivor avokado.

    Receptet är skapat av Ann-Louise Hulter för Kung Markatta.

Dela på:

Näringsvärden per 100g

Näringsämne Mängd
Energi (kJ)3043.46 kJ
Energi (kcal)727.45 kcal
Fett38.47 g
Kolhydrater45.66 g
Protein42.2 g
Fibrer14 g
Vitamin D0 µg
Vitamin C45.15 mg
Folat127.94 µg
Järn0.89 mg
Kalcium49.73 mg

Energifördelning

Receptet presenteras av:
Beräknad pris ca. 35,00 kr (per portion)